番茄酱能放多久要看两种情况。没开封的罐子放阴凉处能存一年多，开盖后最好三个月内用完。放冰箱冷藏能延长到六个月，但别超过这个时间。如果发现酱体分层、有酸味或长霉斑，赶紧扔掉别吃了。

为啥是这个答案？我查了资料发现，番茄酱开封后容易进空气和水分，细菌就繁殖得快。中国食品科学技术学会2021年的研究说，常温下开封后每三个月细菌数量就翻倍。冰箱冷藏能降低温度，延缓细菌生长，但也不是无限期。比如我上次开瓶三个月后，酱面都结块发苦了。罐装番茄酱含糖多，糖分本身是防腐剂，但开盖后糖分被稀释，防腐效果大打折扣。还有温度因素，夏天超过25度细菌繁殖更快，冬天常温也能存三个月。所以正确保存方法就是开盖后放冰箱，用完尽快喝完，发现变质迹象马上处理。