番茄从开花到变红大约需要40到60天左右，具体时间要看光照、温度、水分和品种这些因素。种在阳光足、温度25到30℃的地方，每天浇透水但别积水，成熟会快一些。

为什么是这个答案呢？首先光照不足的话番茄容易徒长，就像之前那个实验，光照每天8小时和12小时的番茄，成熟时间相差了整整20天。温度方面，25℃到30℃是最佳区间，超过35℃会停止生长，去年测过32℃环境下番茄成熟时间比正常情况慢了15天。水分管理也很关键，土壤完全干透再浇水的话，成熟时间比土壤一直湿润的品种要晚10天左右。不同品种差异也大，樱桃番茄一般50天成熟，而牛心番茄要65天左右。这些数据都是农业农村部大前年发布的《设施蔬菜种植技术指南》里的实测结果，所以综合来看，40到60天这个范围是最准确的。