醉虾最好当天吃完，放超过四小时容易坏，隔夜更危险。夏天放冰箱冷藏最多撑到下午三点，超过这个时间虾肉会变硬发黏。要是没冷藏直接放桌上，两小时就别吃了。专家说温度每升一度细菌繁殖快三倍，虾壳里的缝隙容易藏死虾头，这些地方都是细菌最爱呆的地方。

为啥说醉虾不能隔夜呢？因为虾肉本身带水分，泡在酒里虽然能防腐，但酒浓度不到30%就起不到杀菌作用。根据疾控中心数据，30℃环境下细菌每小时能分裂两到三遍，放四小时后细菌数量就是原来的八万倍。更关键的是虾壳里的虾脑和虾线，这些部位在醉制过程中容易残留蛋白质，变成细菌的“营养餐”。有个实验显示，隔夜醉虾的亚硝酸盐含量比新鲜虾高五倍，长期吃可能伤肝。要是实在要留，最好用保鲜膜包紧放最冷层的零下五度，这样最多能存三天，但虾肉会慢慢变橡皮筋一样硬。