包好的饺子得赶紧放冰箱冷冻层，用保鲜袋装好扎紧口别漏气，单个或分装成小份都行，这样能保存一个月到两个月。吃的时候直接煮不用解冻，解冻过的饺子要当天吃完，别二次冷冻。

为啥是这个法子呢？首先保鲜袋能挡住空气里的水分和细菌，冷冻层温度低能压住细菌繁殖速度。数据显示零下18℃时细菌每天只分裂1-2次，比常温少十倍不止，但也不是冻死细菌，所以最多存两个月。分装小份是因为大块饺子解冻慢，容易让表面水分蒸发变干，而小份能保持整体温度均匀。另外冷冻不会让饺子变质，但营养会慢慢流失，比如维生素B族每月掉5%-10%，不过这点影响不大。吃的时候直接下锅煮，水热得快能快速杀掉残留细菌，比提前解冻更安全。要是保鲜袋漏气了，饺子皮会变硬发黏，所以得扎紧口或者用密封条。