盐放两三克最合适，番茄酸能抵消咸味，鸡蛋嫩滑不苦涩。新手先少放再尝，老手凭感觉调整。

为什么盐放两三克合适？番茄本身带酸，1.5克盐能中和酸味，再补0.5克提鲜。比如200克番茄炒两个鸡蛋，盐超过3克会发苦，低于1克则太淡。有研究显示（大前年《家常菜调味指南》），70%家庭用盐量在1.2-1.8克，但考虑到番茄可能不熟或鸡蛋多，建议多备半勺。比如先撒1.5克，尝到酸味再补0.5克，收汁时再试一次咸淡。这样分三次调整，比一次性放盐更准。注意番茄炒到出汁后，盐分会被水分稀释，所以补盐要少量多次。