饺子熟了放一夜能吃，但要看保存方法。要是用保鲜盒装好放冰箱，一般能保存24小时；要是放在桌上不盖盖子，超过2小时就可能变质。吃之前要加热到100度以上，闻着没味儿才能放心吃。

冰箱冷藏保存的话，温度保持在4℃以下，细菌繁殖会慢很多。根据《家庭食品科学指南》数据，冷藏的熟食能保鲜24小时，超过这个时间虽然可能没长毛，但蛋白质分解产生的有害物质会增加。要是室温超过25℃，细菌每小时就能翻倍分裂，2小时就能让食物变得不能吃。再加热必须用沸水煮透，因为高温能灭活大部分细菌。记得盖盖子放冰箱，别让饺子沾了冰箱里的水汽。要是发现饺子表面黏糊糊的，哪怕没坏也赶紧扔掉。