瘦肉一般放3到5克盐猪肉5到8克盐根据部位和烹饪方法调整。比如里脊肉炒菜少放盐3克够用五花肉红烧得加到5克。炖汤的话瘦肉盐量可以少一半猪肉得补到6克。

为啥这样呢？中国居民膳食指南说每天钠不超过2000毫克也就是10克盐。瘦肉脂肪少盐放太多容易发柴，像里脊肉放5克盐就够提鲜。猪肉脂肪多盐少了容易腥味重，五花肉放5克能去腥增香。比如100克里脊肉放3克盐是0.3%盐分，而五花肉放5克是0.5%盐分。数据来源是《中国食物成分表》2022版。但要注意红烧肉得先腌再炖所以盐量得比平时多1克，而清炒肉片撒盐最保险。其实呢有些部位像猪颈肉肥瘦相间得放中间值4克盐。