高压锅炖云豆要压20到30分钟，豆子得提前泡两小时。高压锅压力大温度高，豆子吸水快，时间别太短豆子不烂，太长容易烧糊。有的说25分钟够，有的说30分钟更保险，主要看豆子泡没泡。

高压锅压力让豆子内部温度达到120度左右，泡过的豆子吸水快，高压锅上汽后压20分钟就软了。根据《家庭烹饪指南》数据，干豆泡4小时后高压锅压25分钟，豆子能完全变软。没泡的豆子高压锅压30分钟，吸水时间多花10分钟。高压锅上汽后算起，豆子吸水快慢跟泡没泡关系大，时间多留5分钟更保险。比如高压锅压25分钟，豆子泡过能软，没泡可能还硬。温度高但豆子皮厚的话，时间得再延长，高压锅炖豆类主要看豆子软硬程度。