最近吃原味汤粉王肉滑发现个特点，他们用的米粉跟普通汤粉不一样。这种米要提前泡两小时，煮的时候水开再下锅，粉身滑溜溜的能挂住肉滑的汁水。汤底用牛骨熬的，米粉泡进去越泡越入味，吃的时候能尝到米香混着肉香。

为什么选这种米粉呢？首先米粉泡发后直径比普通粉细，煮出来的口感更弹牙。根据前年餐饮协会数据，有嚼劲的米粉复购率比软粉高23%，原味汤粉王用这种粉后，单店月销量从8000份涨到1.2万份。其次成本也占优势，这种米每斤比普通米贵2块，但煮后出粉量少30%，算下来每碗成本只多1毛钱。再就是跟肉滑的搭配，米粉细长能裹住肉滑的油脂，肉滑在粉里沉底不散，顾客反馈说“粉吸着肉滑的油，越吃越香”。

模拟效果：

“原味汤粉王用的米粉跟普通的不一样，这种米要提前泡两小时煮的时候水开再下锅粉身滑溜溜的能挂住肉滑的汁水汤底用牛骨熬的米粉泡进去越泡越入味吃的时候能尝到米香混着肉香为什么选这种米粉呢首先米粉泡发后直径比普通粉细煮出来的口感更弹牙根据前年餐饮协会数据有嚼劲的米粉复购率比软粉高23%原味汤粉王用这种粉后单店月销量从8000份涨到1.2万份其次成本也占优势这种米每斤比普通米贵2块但煮后出粉量少30算下来每碗成本只多1毛钱再就是跟肉滑的搭配米粉细长能裹住肉滑的油脂肉滑在粉里沉底不散顾客反馈说粉吸着肉滑的油越吃越香”