白凉粉20克是常见量，一次放5到10克。具体要看个人喜好，比如喜欢稠的放多，稀的放少。白凉粉本身吸水性强，放少了容易太稠，放多了容易太稀。煮的时候要分次加水，先放5克试试，不够再加。要过筛，这样口感才细腻。

白凉粉的克数和用量跟水量、粉质有关。比如1克白凉粉配50克水，20克粉大概配1000克水，这样比例才合适。老手通常先放5克粉，搅拌到无颗粒再加水，这样不容易结块。数据说放10克粉配800克水，稠度刚好，但新手容易多加。煮的时候要开小火，水开了再下粉，火太大容易糊底。过筛这一步不能少，筛出来的粉更细腻，喝着不噎嗓子。放糖或水果，再搅两下才均匀。