番鸭炖四物量比例一般先放多少啊爱好者们经常问这个问题常见的配比是番鸭500克配四物各50克左右不过这个比例得根据季节和个人口味调整比如夏天可以少放点当归多放点陈皮这样更清爽。炖的时候先放水再放番鸭才下四物药不然药味会太浓。要是炖的时间长的话四物药可以半小时放进去。

为什么是这个比例呢因为四物汤本身是当归、熟地、白芍、川芎四味药传统配比是1:1:1:1但炖番鸭的话要考虑食材的吸味能力比如当归50克能去腥提香熟地50克能滋阴补血白芍50克能柔合肉质川芎50克能促进血液循环所以这个比例既能保证味道又不会过咸。根据《中国药膳学》数据四物汤每味药建议用量在20-100克之间但炖禽类时药量超过100克容易发苦。另外如果番鸭本身比较老可以多放点熟地白芍来软化肉质。要是想喝汤的话水量要没过食材两指高不然药效出不来。