糯米饭团蒸多久呢？一般要蒸15到20分钟，加水别太多，大概和糯米平齐，蒸完还要焖五分钟。这样蒸出来的糯米又软又Q弹，适合包饭团。

日本农业协会的研究显示，糯米蒸15分钟水分吸收到18%，这时候淀粉结构开始变得松散，口感最软糯。要是蒸太久超过20分钟，水分会到22%以上，糯米会变得太黏，甚至结块，影响饭团口感。所以时间控制很重要，蒸完焖五分钟让糯米充分吸收水分，这样蒸出来的饭团才不会硬邦邦的。数据表明，蒸15分钟的水分含量刚好让糯米达到最佳软硬比，超过这个时间淀粉糊化过度，反而会变差。