白凉粉要等十到十五分钟才能凝固，室温高快低温慢，冷藏的话得等更久。搅拌太狠容易碎，容器深口散热快。

夏天温度每升五度时间少两分钟，比如二十度需要十二分钟，三十度八分钟，冷藏的话二十分钟。根据美食博主测试数据，搅拌过度会破坏淀粉结构，深口容器散热快容易凝固。容器材质影响大，塑料盒比玻璃盒快两分钟。搅拌后静置别碰容器边缘，否则容易塌。冬天电饭煲保温功能会导致时间延长三到五分钟。