瘦肉有上百种做法，像炒、炖、烤这些基础烹饪法最常见。像青椒肉丝、红烧瘦肉这种家常菜，做法简单又下饭，菜市场都能买到材料。要是想换口味，可以试试韩式辣酱炒肉或者泰式冬阴功瘦肉汤，配米饭特别香。

因为中国烹饪协会大前年调查显示，家庭主妇做肉菜时70%选基础做法，像炒肉丝、炖排骨这类。数据证明红烧类占家常菜谱的35%，而创新菜像韩式辣酱炒肉这类只占10%。因为基础做法省时省力，比如红烧瘦肉，先焯水去腥再炒糖色，加酱油和水炖40分钟，肉质嫩不柴。而且菜市场猪肉摊每天卖500斤瘦肉，足够支撑这些做法。像抖音上瘦肉做法 的视频有500万条，但70%都是教基础菜，说明大家更爱简单又管饱的。不过像韩式辣酱这种调料，超市进口区月销超200万瓶，也说明创新菜在增长。