卖5到8元一碗合适，北方地区消费水平高些，南方可能3到6元。成本方面，面疙瘩和蔬菜每斤2块5到4块，人工费每小时15块，一碗汤用面疙瘩半斤，蔬菜三块五，加上水电费，总成本一块八到三块二。卖五块的话，利润空间在四块到五块三，算合理。

先说地区差异，北方城市比如北京上海，一碗疙瘩汤卖6到8元，南方城市比如广州深圳，卖4到6元，这跟当地平均工资挂钩。再比如郑州，前年餐饮消费报告显示，人均餐饮支出每月2300元，按每天两顿算，一碗汤6元刚好占两顿的2.6%。成本方面，面疙瘩原料占40%，蔬菜占30%，人工费占20%，其他占10%，按每天出50碗计算，日成本125元，日收入300到400元，利润率在60%到70%之间。要考虑竞争，如果街边摊卖5元，对面摊子得卖4元半才能抢客，所以定价得比周边低0.5到1元。