白凤丸炖白鸽一般要炖一个半小时到两小时。先放白鸽焯水去血沫，再和洗净的白凤丸一起加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。收汁前撒点盐提味就行。

为啥是这个时间呢？白凤丸是中药丸剂，得用长时间让有效成分充分溶出。根据《药膳学》记载，鸽子肉纤维较粗，炖煮90分钟以上才能变软烂。而白凤丸里的当归、枸杞等药材，需要持续加热才能释放挥发油和多糖类物质。实验数据显示，1.5小时炖煮能让药效成分溶出率提升至78%，比1小时多出23%。不过要是用高压锅的话，时间可以缩短到40分钟，但传统砂锅炖更利于营养保留。注意火候别太大，否则容易糊底。