白果糖水要放多少糖呢？500克白果配30到50克糖就行，水要没过白果两指高。煮的时候先放白果和清水，等水开了再放糖，撒点桂花更香。要是用老白果得先泡发，嫩白果不用泡。糖的量可以根据个人口味增减，但别少于30克，不然白果会发苦。

白果糖水放糖比例有讲究，传统配方每500克白果配30到50克糖，水要没过白果两指高。为什么是这个数啊？因为白果本身带点苦味，加糖能盖住苦味，糖量太少白果会发苦，太多就太甜。营养师说，每100克白果热量约300大卡，放糖30克相当于加糖水150毫升，这样既能调味又不影响健康。不过南方人喜欢甜一点，可能多放5克，北方人少放3克，根据口味调整。记住，白果要煮透，糖放，不然会苦。要是用冰糖的话，可以多放10克，因为冰糖水更清甜。