白果老鸭汤白果放五六个吧，老鸭得选三年以上的，炖三四个钟头才够味。白果要蒸过去毒，不然吃多了会喉咙痛。鸭子得剁成大块，汤里加点陈皮和枸杞，喝起来才不腥。

为啥要放这么多呢，白果是药食同源的，能润肺还能补气，但生的有毒啊。像《中国药典》说白果每天最多吃五钱，换算成颗的话大概就是十颗左右。不过各地习惯不同，江浙沪那边炖汤喜欢多放两三颗，北方人觉得少放点好，怕中毒。有研究说白果蒸15分钟能去掉80%的氢氰酸，但炖汤时间太长又容易破坏营养。所以一般蒸完再放进去，量控制在五到八颗，既安全又够味。要是多放十颗八颗的，容易闹肚子，去年有医院接诊过六个喝汤中毒的，都是没蒸透的。