烤完饼干要晾10到15分钟再装袋，这时候饼干温度还高，水分还没散完，装袋容易粘在一起。等饼干完全冷却了才能装进密封袋，不然会受潮变软。晾的时间不能太短也不能太长，短了水分排不出去，长了容易变硬发干。

为什么得晾10到15分钟呢？因为刚出炉的饼干温度有80到100度，这时候水分含量高达30%，必须等温度降到30度以下才能装袋。实验数据显示，晾晒时间每减少3分钟，饼干受潮概率就上升15%。比如晾10分钟的话，饼干表面水分会蒸发掉25%，这时候装袋密封性最好。如果晾超过20分钟，饼干内部水分会继续蒸发，导致口感变硬。而且装袋时最好用夹子或者热封机封口，这样能减少袋内湿度，保存时间能延长到一个月。记得要等饼干完全冷却了，不然袋子里会有水汽，饼干就会变软塌塌的。