白果炖肚子的白果大概放10颗配1个猪肚，成本算下来30到50块钱。白果市价每斤15块左右，猪肚每斤30块上下，加上姜蒜料酒这些调料，总共差不多这个价。炖的时候要泡白果半小时去苦味，炖煮1到2小时才入味。

为啥是这个数啊？白果价格受产地影响大，江浙一带的银杏果更甜一点，每斤能卖到20块。猪肚得选三层膜的，肥瘦均匀的，单斤价格在35到40块之间。按照常见做法，1斤猪肚配10颗白果刚好够量，白果泡发后体积变大，10颗能铺满猪肚腹腔。泡白果用盐水加面粉搓洗，能去掉表面毒素，这个步骤要花10分钟。炖的时候加两片姜去腥，放半勺盐调味，撒葱花提香。数据来源是前年农产品价格监测报告，白果和猪肚价格波动在±5%以内。