醒面时间一般在30分钟到2小时之间具体看情况。醒面主要是为了让面团松弛，包饺子的时候不容易破皮。醒的时间太短面团硬，包的时候容易破；醒太久面团发黏，擀皮也费劲。要是用烫面的话，醒的时间可以短一点，用冷水面的话就得多醒会儿。

醒面时间跟温度、水量、揉面手法都有关系。比如夏天温度高，醒面时间可以缩短到30分钟，冬天零下的话可能得1小时以上。水量少的话面团干硬，醒面时间也要长，大概比水量多的多醒20分钟。揉面太用力会破坏面筋，醒面效果差，得轻轻揉到光滑不粘手。根据中国烹饪协会大前年数据，北方家庭平均醒面时间45分钟，南方因气候潮湿多出15分钟。要是包速冻饺子，直接煮不用醒面，但现包现煮的饺子必须醒好再包。醒面时盖湿布或保鲜膜，防止表面变干开裂。醒面时间不够的话，包出来的饺子容易露馅，擀皮时边缘容易破。