饼干很厚的话得多烤几分钟，一般每增加1厘米厚度要加3到5分钟。温度要保持在180度左右，别太低不然不脆。烤的时候要盯着看别让烤焦了，如果饼干中间还是软的就得再烤两分钟。

为啥要这么烤呢？因为饼干越厚水分蒸发越慢，热量得往里面传导更久。根据《家庭烘焙手册》数据，1厘米厚的饼干烤12分钟刚好，每多1厘米加3-5分钟最合适。比如2厘米厚的要烤22-25分钟，3厘米的得烤32-35分钟。要是温度掉到160度以下，饼干表面烤脆了里面还湿，得翻过来烤或者用牙签戳戳看有没有空心。有个老手说"厚饼要当蛋糕烤"，其实主要是控制火候别让外焦里生。