白果煲汤一般用10到15粒，具体要看汤有多少人喝。要不要焯水得看个人习惯，有人先煮三分钟去苦味再煲汤，有人直接下锅。白果壳硬得像石头，煮太久容易发苦，所以建议先焯水。汤里加其他药材的话，白果放半小时才放。

为什么是这个答案？因为白果壳含有微量毒素，长时间煮可能导致中毒，焯水能降低风险。根据《本草纲目》记载，白果生吃有毒，必须熟透才能吃。现代营养学测试显示，焯水3-5分钟能去除80%以上毒素。比如有人用500克猪骨汤，放15粒白果焯水后煲1小时，汤才不会发苦。有人直接放白果煮，结果汤里有股怪味，后来才知没焯水。所以先焯水再煲汤，就像先洗菜再炒菜一样道理。