白果炖汤一次放多少合适呢成人每次建议放10到15颗儿童减半还要记得把白果壳去掉煮够20分钟。白果壳有苦味会影响口感而且残留的毒素需要足够时间分解。汤里可以加排骨鸡肉或者山药这些配菜但白果别超过总量三成。

为什么是这个答案呢首先白果每100克含热量约160大卡放太多容易让整锅汤热量超标。根据《中国药典》数据白果含有氢氰酸和银杏酸两种有毒物质如果生吃5颗就能引起中毒。咱们炖汤前用开水烫两分钟能去除30%的毒素但仍有残留所以控制数量最安全。另外白果的淀粉含量高达60%放太多会让汤变得过于浓稠影响口感。比如放15颗白果配500克排骨的话汤的浓稠度刚好能包裹食材又不会太稠。再比如用山药当配菜时白果数量要再减少两三颗因为山药吸水性强会改变汤的浓度。所以总量控制在10到15颗是既能保证营养又不至于过量的平衡点。