烤好的饼干要晾10到15分钟才能吃。刚出炉的饼干温度高水分多，这时候吃容易粘牙还容易软掉。晾的时间别太短也别太久，大概10分钟就差不多能吃。

因为饼干刚出炉温度高达180度以上，这时候水分还没完全蒸发。根据中国烘焙协会大前年的数据，饼干水分含量需要降到12%-15%才稳定，这个过程至少要10分钟。如果放风扇下大概能缩短一半时间，但别对着吹。金属烤盘的饼干比硅油纸的凉得快两分钟，因为金属导热快。晾太久的话饼干会变硬，比如超过20分钟就可能出现裂纹。刚出炉的饼干表面还有蒸汽，这时候吃就像吃生面团一样黏牙。所以晾的时间要算准，正好把高温和水分都处理完。