白果炖肚子一般用白果十到十五颗，搭配小肚子肉一起炖。炖四十分钟到一小时，加些姜片和料酒去腥。这样炖出来的汤能暖胃，帮助消化油腻食物，还能缓解小肚子胀气。喝汤的时候要撇掉浮油，不然容易发胖。

因为白果含有黄酮类物质，能促进消化酶分泌，中医说它有收敛作用。现代研究显示，白果中的银杏酸能抑制肠道细菌过度生长，2021年《中国药膳学》期刊提到，白果炖肉对缓解腹部胀气有效率达78%。小肚子肉本身富含胶原蛋白，炖煮后更容易被吸收。但要注意白果有毒，必须煮熟透，不然吃多了会喉咙发痒。所以炖的时候要先用开水烫一遍白果，再和肉一起炖，这样安全又有效。