烤饼干时间大概12-15分钟，表面金黄不软塌就行。

因为烤箱温度要稳定比如180度不能忽高忽低，否则外面焦里面生。比如《家庭烘焙手册》说水分减少30%淀粉糊化温度是60度左右。所以时间不够饼干中间还是湿的。比如烤到13分钟刚出烤箱，饼干边沿脆中间还软。再比如温度太高比如190度，8分钟就焦了。所以得看烤箱火力，新手建议先少烤2分钟再检查。比如用竹签戳饼干中间，不粘面糊就熟了。出炉要等5分钟定型，否则放凉会变硬。