面发大约一小时烙熟每面五分钟共十分钟。发好的面团要发到两倍大，中间有气泡。烙的时候先烙底面再翻面，两面都鼓包就熟了。

酵母发酵需要温度湿度比如25度需要四十分钟，发好的面团会膨胀两倍。烙馅饼用中火每面五分钟，总共十分钟足够。根据经验数据，酵母活性在20-30度最佳，超过这个温度容易发酸。比如用500克面粉加三克酵母，揉成团后醒发四十分钟，这时候面团体积就能翻倍。烙的时候用平底锅先放油，面皮下锅后滋啦响就熟了底面，翻面再烙五分钟。注意观察鼓包情况，如果两面都鼓起来就说明熟透了，内部温度达到95度以上。