得看火候和水量，通常蒸十五到二十分钟能熟透。如果馒头厚实水分多，得多蒸几分钟；要是火不够大，蒸汽慢，蒸够时间也没用。盖子别太严实，防止蒸汽积在顶部。

为啥是这个时间？因为水蒸气温度高，能快速让馒头内部受热均匀，水分蒸发慢的就需要多蒸几分钟。根据《中式面点制作工艺》数据，1厘米厚的馒头蒸15分钟，2厘米厚要20分钟。比如蒸1.5厘米的，先大火蒸12分钟，关火焖8分钟更保险。如果蒸汽不足，得用筷子戳戳馒头，戳出小孔就不容易回缩。数据还显示，蒸锅水烧开后上馒头，每增加5分钟，熟度提升3%。但别蒸太久，超过25分钟外皮会发硬。