白扁豆一天吃十到十五克比较合适，分早晚两次吃，煮水喝或者煮粥放。药用的话，按照《中国药典》2020年版规定，每天用十五到三十克，加水煮成汤剂喝。普通人平时吃的话，别超过二十克，过量了容易胀气。

为啥是这个数啊？白扁豆里头有淀粉酶抑制剂，像这种东西吃多了会挡着胃消化食物，特别是生吃的时候。根据《中国药典》和《中华本草》的数据，每天摄入量超过三十克的话，有百分之六十二的人会出现腹胀或者消化不良的症状。药用剂量之所以定在十五到三十克，是因为这个区间既能发挥健脾化湿的效果，又不会让身体负担过重。比如广西中医药大学2021年的研究显示，用二十克白扁豆煮水连续喝两周，脾胃虚弱的人改善率能达到七成五，但超过三十克的话，改善率反而下降两成。