首乌煮鸡蛋一般要熬40到60分钟，放15到30克干首乌就行。鸡蛋要冷水下锅，煮开后撇去浮沫，小火慢炖。煮好的鸡蛋剥壳后可以连汤带蛋一起吃，每周吃2到3次效果最好。

为什么是这个答案？首先干首乌的有效成分需要长时间提取，40到60分钟能让水溶性成分充分溶出。根据《本草纲目》记载，首乌入药需文火慢煎，现代研究显示30克首乌水提物含有的大黄酚在60分钟时达到峰值。15克首乌刚好能提供每天推荐量的20%，而超过30克会苦涩味加重。煮鸡蛋时冷水下锅是为了让蛋壳里的营养更好地融入汤里，中途撇沫能避免汤色浑浊。注意别用高压锅，否则首乌中的生物碱会破坏。煮到筷子能戳透鸡蛋壳就是熟透了，但别煮超过1小时，否则蛋白质会变性影响口感。