馒头冷藏能放3到5天，吃之前要热透再吃。放太久会变硬发霉，最好别超过一周。

冷藏主要是靠低温抑制细菌生长，但馒头本身含水量高，水分会慢慢蒸发。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃环境下，馒头每存放24小时水分流失约5%，超过72小时表面就会发黏。微生物在5℃时仍能缓慢繁殖，所以最多存5天。温度波动大时，比如冰箱门开合频繁，实际保存时间会缩短到3天。建议用保鲜袋扎几个小孔，让空气流通但避免串味。吃的时候微波炉高火加热1分钟，或者蒸锅隔水蒸2分钟，都能恢复松软口感。要是发现馒头有酸味或发绿霉斑，赶紧扔掉别犹豫。