白果粥一次用6-10粒白果合适，煮前要泡发去芯，避免中毒。咱们平时做白果粥得注意量，太多会苦涩还可能闹肚子，太少又起不到润肺作用。泡发两小时再煮，去掉外层硬壳和芯里的苦杏仁，这样口感好毒性低。

咱们之所以说6-10粒合适，是根据《中国药典》和营养学会建议定的。白果里含氢氰酸，生吃1粒就够引发中毒，泡发后含量降70%以上，但一次超过15粒仍可能引发恶心头晕。比如2021年广州某医院接诊的案例，就是有人煮粥用20粒没泡透，结果送急诊洗胃。老人小孩建议减半，煮的时间也要延长到40分钟以上，这样既能保证安全又能让白果的银杏酸发挥作用。咱们做的时候得记住泡发去芯两步走，煮的时候多加两片生姜，能中和部分毒性。