发面大概要发多久呢通常需要1到2小时左右呢要具体看温度和环境呢发酵到两倍大就合格啦记得用手指戳洞不回缩才算成功呢发完的面团要揉两下排出气泡呢这样煎出来的馅饼才松软不破皮呢

为啥发面要1到2小时呢因为酵母菌在25℃左右最活跃呢每小时能膨胀1.5倍呢比如放半包干酵母（5克）和500克面粉呢加温水揉成团后发酵1.5小时就够呢温度低的话可能需要2小时呢比如冬天开烤箱最底层烤10分钟给面团加热呢发酵不足面团会硬邦邦的呢发过头就会塌陷像泄气气球一样呢记得用白醋水（1勺醋+2碗水）刷盆底防粘呢发酵好的面团揉三分钟就能用啦煎馅饼时火候别太大呢先中火定型再转小火慢慢煎呢这样边缘才会鼓起来呢