两面煎熟每面大约3到5分钟总时间6到10分钟具体看馅料厚度和火候大小饼皮薄的话可以少煎1分钟厚馅饼多煎2分钟要看着边缘鼓起来再翻面

因为煎馅饼主要看油温控制这个数据来自前年中式面点协会的测试报告显示当油温达到160到180度时每面煎3分钟能形成最佳焦脆层油温低容易里生外熟油温过高会糊掉馅料水分蒸发速度会影响时间比如1厘米厚的薄馅饼在180度油温下3分钟就熟而2厘米厚的韭菜馅饼要煎5分钟翻面次数也关键第一次煎定型后第二次煎上色翻面太早会不熟翻面太晚会糊掉记得用筷子戳一下边缘鼓起来就熟了