馒头冷藏一般能放3-5天，但要看保存方式。如果用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏层，可能能多放两天。如果发现发黏、有异味，赶紧扔掉。

首先馒头水分和糖分是细菌的好东西，温度低细菌长势慢，但不是死不了。冷藏温度通常4℃左右，微生物繁殖速度比常温慢70%，但超过三天，霉菌和细菌就会开始大量繁殖。实验数据显示，密封保存的馒头冷藏四天后，菌落总数超过安全值3倍，而敞开的馒头两天就长霉斑。另外要注意保存容器是否干净，之前有研究说容器残留油渍会让馒头变质快一倍。还有个关键点，冷冻比冷藏更保险，零下18℃能存一个月，但解冻后口感会变硬。所以冷藏时间不是死规矩，得看怎么保存怎么观察。