白牛肝菌的价位一般在30到50元每斤左右，具体看产地和新鲜程度。菜市场里卖得快的是30元左右，超市包装好的要贵些，雨季时价格能涨到50元。做法方面，炒腊肉最香，凉拌也行，煮汤提鲜味。

白牛肝菌价位30到50元每斤，因为云南产的和东北产的差价大。比如云南香格里拉雨季时每斤卖45元，东北吉林的干品要贵10元。菜市场当天采摘的卖35元，超市冷藏的贵5元。做法上，炒腊肉要先用油煎一下，凉拌得配蒜末和醋，煮汤得放点盐。价格高是因为白牛肝菌容易晒干发霉，所以新鲜货少。比如前年数据，云南产地收购价每斤28元，到上海超市就涨到48元，中间运输和损耗占20%成本。雨季时产量少，价格比平时高30%。菜市场老板说“新鲜菌子卖完就涨价”，超市标价牌每天调一次价。