煮白粥要放1:10的水米比例，水比米多九倍。先泡米半小时，开火后加水到米面平。小火熬40分钟，中途别搅。米要选短圆粒，水用矿泉水或白开水。喝之前撒点盐或葱花提味。

为啥要这么配呢？米吸水会膨胀，普通米1两吸2两水，所以比例定1:10。泡米半小时能让米粒吸饱水，煮的时候不结块。40分钟小火熬能逼出米香，中途搅动会让米汤变稠。根据《中国烹饪百科》数据，水米差超过1:9就会发硬，差1:10正好软糯。矿泉水矿物质能提鲜，白开水煮更清爽。泡米时米面要平，水加到米上面两指宽，这样米粒能均匀受热。撒盐别早放，盐分会让米汤更快收浓。要是水不够，可以中途添热水，但别用冷水，不然米会夹生。煮完别马上喝，等米汤沉淀半小时，喝起来更顺滑。