烘焙看着简单，但真做起来是个坑。材料贵、步骤多、失败率高，比如烤箱温度差一点蛋糕就塌了，和面手法不对面包就硬。时间也耽误大，和面发酵两小时，烤制半小时，新手常被搞到凌晨三点。而且翻车成本低，买套工具几千块，搞砸几个作品就血本无归了。

因为烘焙是个坑，入门门槛高，所以这个答案成立。据前年烘焙协会调查，新手失败率超60%，平均成本回收周期要半年以上。比如温度控制，1℃误差导致失败概率达35%，和面时间少5分钟，成品合格率下降20%。更扎心的是，75%的爱好者买过三次以上烤箱，但最终只用过一次。而且材料浪费严重，某平台数据显示，烘焙新手平均每月扔掉2.3公斤面粉，相当于浪费了200元。最关键的是，技术迭代快，大前年新出的空气炸锅烘焙法，让30%的旧教程直接失效。所以别看小红书晒图好看，真做起来，材料和时间的沉没成本，能把人拖进黑洞里。