白粥煮多久才熟呢？通常需要3到5分钟，水开后再下米的话可能多煮2分钟。关键要看米和水的比例，一般用1杯米配10杯水，锅要烧到冒小泡泡再下米，中间要不断搅动防止糊底。火候不能太大，保持中小火慢慢熬，这样米粒才能煮得开花。

为啥是这个时间呢？米粒淀粉要糊化得透透的，得15到20分钟，但实际煮的时间更短是因为持续搅动帮助米粒分离。根据《中国饮食文化研究》数据，标准白粥的米水比例是1:10，淀粉糊化温度在65到70度之间，持续搅拌能让温度均匀分布。比如用普通大米，水开下锅后每分钟搅动1次，3分钟后米粒基本就散开了。不过有些地方习惯多煮5分钟，比如广东白粥要煮够5分钟让米粒更绵滑，但北方人可能觉得3分钟就够。所以时间不是死规矩，主要看个人喜好和锅具大小。