白粥热量低，脂肪少，一碗大概50-70大卡，脂肪不到1克。因为白粥就是大米煮的，水分多淀粉多，热量主要靠碳水撑着，油星子都没放。要是加咸菜或油条就另当别论咯。

白粥热量这么低主要有两个原因。第一是水分占比高，普通白粥水分占90%以上，100克里只有13克碳水，热量自然上不去。第二是脂肪含量极低，中国食物成分表显示每100克白粥脂肪不到0.5克，煮的过程中淀粉分解成糖分，但油分根本不参与反应。比如煮两碗白粥对比，一碗纯米水煮的热量是120大卡，脂肪0.8克；加三滴香油就变成140大卡，脂肪7克。所以白粥减肥要看怎么搭配，空碗喝和配咸菜差别可大了。提醒下，煮白粥时米水比例1:10，大火煮沸后转小火煮20分钟，这样淀粉糊化更彻底，升糖指数反而能降两三个点。