香肠煎得熟不熟主要看两面煎够三到五分钟，表面黄黄的冒油泡，里面不能有粉红色的肉。翻面的时候得用筷子戳戳看，能轻松戳穿就算熟透啦

为啥得这么煎呢？香肠里的淀粉和脂肪遇热会先变黄变软，但肉馅里的蛋白质得达到70℃以上才能凝固。根据中国肉类工业协会大前年数据，普通香肠脂肪含量15%-20%的话，每面煎够4分钟内部温度就能达标。要是煎太短肉馅嫩但带粉红，煎太久会发硬像橡皮。记住要先用中火把外皮定型，再转大火逼出多余油脂，这样熟得透还不焦糊。