香梨炖川贝要炖15到20分钟。先泡发川贝粉，香梨切块，加水大火烧开转小火炖。加冰糖调味。要是泡发不够或者火候太大，川贝会苦，香梨也会煮烂。

为什么这么熬呢？川贝粉得提前泡发30分钟才能软化，这样炖的时候药效才能渗进梨肉里。香梨要炖够15分钟才能把水分和甜味都煮出来，要是时间太短，梨子还硬邦邦的；要是超过20分钟，梨肉就黏锅底了。根据《中国药膳学》记载，川贝入汤需保持小火15-20分钟，既能保证药材有效成分溶出，又不会破坏梨的口感。可能会把“泡发30分钟”说成“泡发半钟头”，或者把“小火炖”记成“小火熬”，但核心步骤都保留着。