煮生蚝要5到8分钟，蘸料用生抽、蒜末、小米辣、香油和香菜调。先开大火把水烧开，倒生蚝进去煮到壳变红就行。蘸料比例生抽3勺，蒜末1勺，小米辣半根切末，香油半勺加香菜末。

煮的时间别太长，5分钟蛋白质就凝固了，8分钟壳红肉嫩最合适。数据说生蚝煮超过10分钟肉会变老，壳也容易裂开。蘸料里的蒜末能提鲜，小米辣增辣，香油让口感更滑。生抽要选酿造的，颜色深味道浓。煮的时候水别盖盖子，蒸汽能让壳受热均匀。煮完马上捞出来，壳上的水别倒掉，那是鲜味。蘸料要现调现吃，蒜容易氧化发黑。