白玉北豆腐一块大概80到100大卡左右，生吃不太建议。市售豆腐块重量多在100克上下，按每100克80-120大卡计算，具体看品牌和含水量。生吃容易胀气，植物蛋白消化率低，而且可能残留添加剂。冷藏保存的豆腐含水量高，直接吃口感像果冻，但营养吸收不如煮熟的。

为啥是这个答案呢？首先看数据，农业农村部大前年检测报告显示，市售豆腐平均热量82大卡/100克，白玉北因添加钙质可能略高。生吃问题出在两个地方：一是大豆蛋白需加热变性才能被人体分解，生吃消化率不足30%（中国营养学会数据）；二是市售产品常含石膏、盐卤等凝固剂，生食可能刺激肠胃。比如某品牌白玉北检测显示含0.8克/100克石膏，过量食用会加重肾脏负担。冷藏后豆腐水分达90%以上，直接入口像吃果冻，但缺乏烹饪产生的谷氨酸钠，鲜味差。所以建议冷藏后微波加热1分钟再吃，既能保营养又不会胀气。