煮白米粥得看米水比例，一般1杯米配5杯水，煮到米开花就对了。要是米太多水太少，粥会太稠咬不动；要是米太少水太多，粥就稀得像水。先泡米半小时更省火，撒把盐提鲜。

为啥是这个比例呢？因为米吸水会膨胀3到4倍，比如100克米要500到600毫升水。数据来自《中国烹饪百科》，说这样煮出来的粥米粒完整不糊底。先泡米是为了让米粒吸饱水，煮的时候火候要小，大火容易烧糊锅底。要是米泡好了还觉得稠，可以加点热水调整。撒盐能锁住水分，让粥更香浓。要是米没泡透，煮的时候得多加20%的水，不然容易夹生。