蒸香橙蒸蛋一般要蒸8-10分钟。先放蛋液加水搅开，倒进碗里再倒橙汁，水开上锅盖蒸。中间别开盖子，时间到了再掀开。要是蒸太久蛋会老，不够熟又流汤。

为啥是这个时间呢？蒸的时间太短可能不够嫩，容易散开。根据鸡蛋量和水比例，一盒12个鸡蛋配200毫升水，蒸8分钟刚好凝固。数据说水开后每蒸1分钟，蛋液厚度增加3毫米。橙汁倒进去后要再蒸2分钟让味道融合，总共10分钟最合适。要是用大火猛蒸，时间得减半，但家用普通锅都按这个标准来。要是蛋太厚，比如超过2厘米，得多蒸2分钟。记住别用高压锅，普通蒸锅最保险。