泡发时间看豆子大小不同一般要泡4到8小时豆子吸饱水后会膨胀到原来的3到5倍比如干豆子重100克泡发后能变成300克到500克这样

泡发时间跟豆子结构有关豆子外皮和种皮吸水需要时间豆子越小越硬泡发越快像直径小于5毫米的豆子泡4小时就够直径超过8毫米的可能要8小时豆子吸水量占自身重量60到80%比如100克干豆吸60克水膨胀后重量变成160克体积就变3倍多水温影响也大40度温水泡比冷水快但超过50度会破坏豆子里的淀粉酶导致泡发不彻底换水次数少的话豆子吸水饱和后就会停止膨胀研究显示换水3次比1次多吸水15%左右所以泡豆子前最好用冷水泡1小时再换温水