蒸香甜玉米粒一般要蒸8到10分钟，冷水下锅开大火，水开后再转中火保持沸腾。如果玉米粒太硬就多蒸两分钟，太软就少蒸半分钟。记住关火后别急着吃，焖两分钟更入味。

为啥是这个时间呢？因为玉米粒本身水分多，蒸的时候水分会慢慢蒸发，就像煮鸡蛋一样刚开锅还没熟透就关火，肯定不熟。根据《家庭烹饪手册》数据，玉米粒完全熟透需要内部温度达到95℃以上，而普通蒸锅大火能保持90℃持续8分钟。实验发现海拔每升高100米，蒸制时间要增加30秒，但家用锅一般差不了太多。有个小技巧，蒸之前把玉米粒泡在水里半小时，能缩短1分钟时间，因为泡水能让玉米粒吸饱水分，蒸的时候水分蒸发得更快更均匀。不过别泡太久，否则玉米粒会变软烂。