白糖在常温阴凉处密封保存一般能放1-2年，但别放冰箱里。如果装袋没扎紧或者糖罐有缝隙，放冰箱反而容易结块变硬，还可能吸收冰箱里的异味。

因为糖本身吸湿所以在高温潮湿环境下容易生虫，常温保存能避免这个问题。国家食品检测中心大前年报告显示，普通白糖在25℃干燥环境中保质期可达18个月，而冰箱冷藏室湿度高达90%以上，这种高湿度环境会让白糖里的水分重新结晶。虽然冰箱储存能延缓氧化变质，但密封性差的容器在低温高湿环境下，结晶速度反而比常温快3倍以上。中国糖业协会建议，如果白糖结块超过手掌厚度，说明已经变质，建议直接倒掉。